——此文為集團(tuán)沖刺60天誓師動(dòng)員大會(huì)上的典型發(fā)言
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！
我是石家莊飲食有限責(zé)任公司釜洋齋副經(jīng)理侯文增，能在集團(tuán)大會(huì)上發(fā)言，感到非常榮幸。今年1至10月，釜洋齋康樂(lè)店同期月銷售達(dá)到開(kāi)業(yè)以來(lái)最高水平，實(shí)現(xiàn)了淡季銷售不淡。我們的具體做法是：
一、全員發(fā)力，搶抓機(jī)遇
今年年初，公司下達(dá)任務(wù)指標(biāo)后，釜洋齋康樂(lè)店將任務(wù)層層分解，落實(shí)到個(gè)人并簽訂了責(zé)任狀，完善獎(jiǎng)懲措施。
我們緊抓春節(jié)、五一、中秋、國(guó)慶節(jié)等重大時(shí)間節(jié)點(diǎn)不放松，實(shí)行全員營(yíng)銷戰(zhàn)略，管理人員帶頭走出去，回訪老客戶，發(fā)展新客戶，宣傳推介產(chǎn)品。與疫情前的19年同期相比，我們的禮盒銷售數(shù)量增長(zhǎng)56.1%，婚宴桌數(shù)上升35.5%，均創(chuàng)歷史新高。
抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展，謀創(chuàng)新就是謀未來(lái)。在涮肉方面，我們與內(nèi)蒙廠家加深合作，推出多種綠色生態(tài)涮肉品種，優(yōu)化了高檔涮肉品種。炒菜方面，挖掘清真經(jīng)典菜品，吸收魯菜和川菜精華，每月推出創(chuàng)新菜；將一些當(dāng)?shù)靥厣送脐惓鲂拢瑵M足顧客的懷舊情結(jié)。同時(shí)在操作技法、盛裝器皿等方面，不斷更新，有力提升了品牌和產(chǎn)品的影響力。
二、強(qiáng)化管理，深入挖潛
質(zhì)量是企業(yè)的生命，為確保出品和服務(wù)質(zhì)量，我們?nèi)嫣嵘似贰⒎⻊?wù)、環(huán)境“三個(gè)質(zhì)量”,不僅在顧客中贏得好口碑，還在ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證復(fù)查中得到了專家的認(rèn)可和好評(píng)。
在原材料采購(gòu)上，康樂(lè)店每周進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，堅(jiān)持貨比三家，爭(zhēng)取使用物美價(jià)廉的原料。在店堂改造時(shí)，我們自采建材，在保證安全的前提下，干部員工齊上陣，自己進(jìn)行部分包房及走廊的壁紙更換、方通吊頂修整、衛(wèi)生間隔斷安裝工作，節(jié)省了大筆開(kāi)支。
三、以技促進(jìn)，培養(yǎng)人才
在人才培養(yǎng)方面，釜洋齋注重“走出去”和“引進(jìn)來(lái)”。一方面加強(qiáng)培訓(xùn)，發(fā)揮好傳幫帶的作用。一方面，鼓勵(lì)和支持員工參加國(guó)家級(jí)、省市級(jí)技能比賽，不僅獲得多項(xiàng)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)榮譽(yù)，員工增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野，團(tuán)隊(duì)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的氛圍也越來(lái)越濃厚。
在用工上，我們合理利用小時(shí)工、學(xué)生工，在生活和工作中給予他們關(guān)心關(guān)愛(ài)，鼓勵(lì)他們參與各項(xiàng)活動(dòng)，展示才華，在積極向上的工作氛圍中，不少小時(shí)工、學(xué)生工轉(zhuǎn)為正式工，緩解了用工難題。
通過(guò)以上措施，康樂(lè)店改變了涮肉店多年來(lái)淡旺季分明這個(gè)難題。6至9月份，我們的包房雅間天天爆滿，達(dá)到了自2002年開(kāi)業(yè)以來(lái)同期營(yíng)業(yè)額最高水平。
10月初，釜洋齋獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)民族餐飲企業(yè)100強(qiáng)”榮譽(yù)稱號(hào)，這是對(duì)釜洋齋30年來(lái)傳承和發(fā)展民族特色品牌和文化的肯定。
今后日子里，釜洋齋康樂(lè)店將以時(shí)不我待的緊迫感，只爭(zhēng)朝夕的責(zé)任感，奮力沖刺60天，為集團(tuán)和公司發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
謝謝大家！
飲食公司侯文增
