11月6日—8日，由飲食公司工會(huì)主辦、大師工作室承辦的“2024年度名師邀請表演賽暨職工技能創(chuàng)新競賽”成功舉辦。大賽分為職工技能創(chuàng)新競賽和名師邀請賽兩部分，細(xì)分為中式熱菜、涼菜、醬鹵、面點(diǎn)、烤鴨、服務(wù)等6個(gè)項(xiàng)目，匯聚了6家單位、9個(gè)品牌、140余位骨干精英，其中有多位中國烹飪大師、高級工人技師，他們以精湛的廚藝將新鮮食材烹飪?yōu)橐环喇嬀恚故久朗乘囆g(shù)的博大精深。大賽裁判團(tuán)由國家級烹飪大師、注冊中國服務(wù)大師組成，保障了比賽的公平公正。
冷拼雕刻項(xiàng)目是一場視覺的狂歡。雕刻大師用他們的刻刀，為食材賦予生命。國家級雕刻大師王玉虎在3位輔雕師傅的幫助下，歷經(jīng)5天，反復(fù)打磨勾勒細(xì)節(jié)，將2.5米見方的泡沫制作成“一帆風(fēng)順”雕塑，氣勢宏大、意義深遠(yuǎn)，展現(xiàn)出令人驚嘆的藝術(shù)之美；醬鹵選手精心挑選食材，運(yùn)用獨(dú)家秘制的醬料和鹵汁，向大家展示中國傳統(tǒng)醬鹵技藝的精髓；中式面點(diǎn)項(xiàng)目同樣精彩非凡。選手們像是神奇的魔法師，將面粉、水和各種餡料變成了形態(tài)逼真、賞心悅目的面點(diǎn)；烤鴨師傅們烤制出來的鴨子皮脆肉嫩、色澤紅潤、香氣四溢，將這一傳統(tǒng)美食演繹得淋漓盡致；服務(wù)擺臺選手以奇妙構(gòu)思、注重細(xì)節(jié)，將優(yōu)雅融入杯花、餐碟及裝飾中，展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。
比賽第一天，集團(tuán)黨委副書記、工會(huì)主席趙雪飛，工會(huì)工作部副部長王洪震親臨現(xiàn)場，對此次比賽給予肯定。趙雪飛強(qiáng)調(diào)，飲食公司擁有百年老店和多家老字號、老品牌，在省市餐飲業(yè)首屈一指。在新形勢新征程上，一是要堅(jiān)持守正創(chuàng)新。創(chuàng)新是發(fā)展的不竭動(dòng)力，在傳承優(yōu)良傳統(tǒng)和核心價(jià)值基礎(chǔ)上，探索新理念，與時(shí)俱進(jìn)；二是大力弘揚(yáng)飲食公司餐飲文化。餐飲文化是“文化自信”的一部分，要深入挖掘自身特色的同時(shí)，堅(jiān)持走出去和引進(jìn)來，向先進(jìn)企業(yè)和飲食文化之鄉(xiāng)多學(xué)習(xí)，吸收先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，作為國有企業(yè)，我們有義務(wù)為省會(huì)餐飲發(fā)展助力；三是讓員工具有獲得感。對于做出貢獻(xiàn)的人才，要從榮譽(yù)和薪資方面得到合理滿足，讓他們感受到公司的重視，從而激勵(lì)全體員工為之努力；四是在發(fā)展過程中必須高度重視對工匠以及高技術(shù)人才的培養(yǎng)工作。餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開精湛的技藝和高質(zhì)量的服務(wù)，而工匠和高技術(shù)人才正是這些核心要素的關(guān)鍵承載者。培養(yǎng)工匠和高技術(shù)人才，能夠?yàn)楣編愍?dú)特的菜品風(fēng)味、高效的運(yùn)營模式以及更優(yōu)質(zhì)的客戶體驗(yàn)，是公司在激烈競爭中脫穎而出、實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展的重要保障。
三天的競賽，是技藝的巔峰較量，是創(chuàng)新的精彩展示，更是傳承與發(fā)展歷程中的一座重要里程碑。飲食公司將以此次大賽為契機(jī)，繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，不斷弘揚(yáng)工匠精神，為技術(shù)人才提供更多的學(xué)習(xí)和發(fā)展機(jī)會(huì)，為顧客帶來更多美味佳肴。
